Boulangerie

Aujourd'hui, la boulangerie propose des gâteaux de mariage et des gâteaux pour diverses occasions, des cookies, des cupcakes, des pâtisseries ainsi qu'une sélection de produits végétaliens, sans gluten et sans sucre. La production se fait exclusivement sur commande ; la plupart des commandes sont passées via WhatsApp et les réseaux sociaux. En complément, l'entreprise organise des cours de pâtisserie et des ateliers de décoration de gâteaux, qui constituent un volet expérientiel de son activité.

Une petite équipe composée de boulangers, de décorateurs et d'un responsable opérationnel aide Melissa au quotidien. Des recettes claires, des processus bien définis et des contrôles réguliers garantissent la qualité. Parallèlement, la croissance est freinée par un espace limité, des capacités d'équipement restreintes et la dépendance vis-à-vis de coursiers à moto externes.

Pour les années à venir, Melissa prévoit de renforcer les structures internes, d’internaliser la livraison, de former davantage son équipe et de renouveler les équipements essentiels. Elle souhaite ainsi augmenter sa capacité de production, notamment pour les gâteaux de mariage et la clientèle d’entreprise. Grâce au soutien de BPN, Melissa peut planifier sa croissance de manière ciblée, professionnaliser ses processus opérationnels et développer durablement sa boulangerie, sans compromettre la qualité qui fait la réputation de son entreprise.