Joie Grace, möchte mit ihrer Leidenschaft für das Backen und ihrem Engagement für eine gesunde Lebensweise in ihrer Gemeinde etwas bewirken. Sie hat einen Bachelor-Abschluss in Lebensmittelwissenschaft und -technologie. Als sie 2019 in ihrem letzten Studienjahr an ihrem Forschungsantrag arbeitete, stellte sie fest, dass die Gemüsebauern in ihrer Region enorme Nachernteverluste hatten. Dies öffnete ihr die Augen für die Notlage der lokalen Landwirte, die aufgrund des eingeschränkten Marktzugangs erhebliche Nachernteverluste hinnehmen müssen. Inspiriert von ihrer Liebe zum Backen begann sie, Karotten und Amaranth mit Mehl zu kombinieren, um ein einzigartiges, nahrhaftes Brot herzustellen und den Nachernteverlusten entgegenzuwirken.
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